2017年10月30日 いつもの食卓で収穫祭－ビタミンEたっぷりメニュー ～香りのキッチン恋するスパイス～
期せずしてハロウィンの日に”香りのキッチン恋するスパイス”のレッスン。
食材の準備や下処理は前日から、持ち込みのスイーツは当日朝に焼いたりすることが多いです。
今回のテーマは「いつもの食卓で収穫祭」
ハロウィンの由来は、収穫への感謝、悪霊払いと聞いています。
私は、収穫と食の恵みに感謝、悪霊払いは季節の風邪予防と受け取り、その心を今回のテーマに置きました。
【メニュー覚書】
・洋梨のサラダ カボスドレッシング（菊花・ケイパー）
・お味噌仕立てのバーニャカウダ（ナツメグ）
・かぼちゃのニョッキ（ブラックペパー）
・オリーブオイルで食す かぼちゃの豆乳ごま豆腐（ブラックペパー）
・HAPPY HALLOWEEN ２色のパウンドケーキ（シナモン・クローブ・カルダモン）
・サンザシティー＆レモンマートルティー
※小さなお土産は、かぼちゃ、カボス、ディル
洋梨のサラダには、旬の菊花（紫）、香味野菜のサラダセロリ、小葱、そして食感の楽しさをかぼちゃの種で加えています。
バーニャカウダをお味噌仕立てにしていますが、こちらには大豆、お味噌、くるみ、オリーブオイルで割りとさっぱりとしています。
今回は、収穫祭のテーマに見合う彩り豊かなお野菜をご用意。
私のお勧めは、柿、がんもどき。
このお味噌仕立てのバーニャカウダは、柿を和えてもとっても美味です。
メニューには、かぼちゃをはじめ色味の強い緑黄色野菜のビタミンEがたっぷり。
そして、お味噌や大豆、豆乳などイソフラボンも摂れるお献立になっています。
体の健やかさは、お肌にも反映されますね！
生徒さんたちが色艶良く、お元気に日々お過ごしになれること、願っています。
2017/09/12
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EVERGREEN
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