色の魔法　香りの魔法　 : ～香りのキッチン恋するスパイスから～

2016年01月13日～香りのキッチン恋するスパイスから～

香りのキッチン恋するスパイス●●邸、２０１６年スタートしました！！

新年最初のテーマは「スパイシーな和食」

年末年始に正当な和食をたくさん召し上がったと思いますので、レッスンでは消化に優れ、冷えた体を温める、和の食材にちょっと変化球を付けたメニューをご紹介しました。

キーポイントは、酒粕とクコの実。

【メニュー覚書】

・大信州さんの酒粕で作る酒粕鍋　+　〆はおうどんとセリ

・春菊とお大根、クコの実のサラダ

・山芋の塩麹クミンソテー

・たたみいわし

・酒粕ケーキ

・湘南チーズパイ

・”どこでもそら”さんの無農薬栽培のブレンドほうじ茶

http://dokodemosora.com/

お土産は、大信州さんの極上酒粕、クコの実、花柚子、クミンシード

http://www.daishinsyu.com/

具沢山のお野菜と鱈。

ベースは、大信州さんの酒粕と京都の白味噌を加えた酒粕鍋です。

麹についてのお話を交えながら、食文化やどうして食が大切なのかなどお話しましたょ。

「春菊を生で食べたことがない」と昨年のレッスンで伺っていただので、浄血作用もある旬の春菊を使った、私の大好きなサラダをメニューに加えました。

楊貴妃の愛したクコの実はそのままドライフルーツの様に召し上がれること、水分のあるものと合わせたらふっくらクコの実になること、コラーゲンの生成促進作用を持っていたり・・・と薬用植物の食材を美味しく学びます。

そうそう、私が作り搬入した酒粕ケーキは「どちらかで購入したものかと思った」と言っていただけました。

酒粕の苦手な方にも召し上がっていただけるスイーツです。

レシピのリクエストをいただいたので、後日お渡し予定です。

塩麹の手作り方法もレシピで差し上げます。

「発酵食品を含めて、食生活に知恵を使い無理なく継続していくことは、将来綺麗で元気、素敵なおばあちゃまになっていることが出来るかもよ」とお伝えしたら、笑われましたけれど・・・でも本当よ！

皆さん「暑くなって来た！ほかほか～」「帰りに春菊、買って帰ろう」と話されているのを耳にして、とっても嬉しく思います。

受講生の皆さん、レッスンで習ったメニューを結構作って下さっている様です。

お友達とのポットラックランチ、お子様の野球でお当番の際の一品持ち寄りに、普段の食卓に・・と習って終わり、では切ないので繰り返し作れるメニューを心掛けています。

来月は、肉食女子？からのお肉メニューをリクエストいただきましたので、スパイスとお肉を合わせたメニューで行きたいと思います！

♪食卓から健やかさと美味しさと団欒、そして心身に美を♪

・・・5名さま以上お集まりいただけ、キッチンをお借りできる場所があれば出張レッスン賜ります・・・

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