滋養と目覚め - 香りのキッチン恋するスパイス -
今週はキッチンまわりで過ごすことが多かった！
子供たちの長期休みの前のレッスンで、ということもあり月の前半に集中。
レギュラーメンバーには卒業式を控える方もいらして、この時期特有の華やぎと切なさが同時に感じる時でもありますね。
《滋養と目覚め》をテーマに行ったチーム。
《お酢で３UP》をテーマにしたチーム。
それぞれ、植物たちの目覚めと同じく
《心身の代謝や巡りにノックする》そんなメニューです。
まずは《滋養と目覚め》
[覚え書き]
・春キャベツのサブジ（クミン、ブラックマスタードシード）
・あさりの豆乳スープ レモン風味で（ガーリック、ブラックペパー、ローズマリー）
・黒オリーブのタプナード（ガーリック、ブラックペパー）
・スナップエンドウとモッツァレラのタルティーヌ 黒オリーブのタプナードを使って
・巻き豚肉のマリネ（ブラックペパー、オレガノ）
・白玉団子
・ほうじ茶チャイ（シナモン、クローブ、カルダモン、ジンジャー、ホワイトペパー）※小さなお土産は、アンチョビ＆ケッパー、クミンシード、ブラックマスタードシード
タルティーヌのスナップエンドウがアクシデント（お察し下さい…）により、アスパラガスに変更となりましたが、お勧め食材のブラックオリーブはしっかり摂っていただけました。
ビタミンEがより豊富なブラックオリーブをたっぷり使ったタプナードは、選ぶスパイスでアレンジ様々♪
帰り、翌日の仕入れに寄ったお店で受講生Yちゃんとばったり。
手には先程のレシピが握られている。
Yちゃんはよくその日のお夕食にチャレンジされ、つくレポをして下さいます。
その現場をまさに見られ、感激しました。
感激や感動が私のエネルギーになり、何だかレシピもまた動き出します。
関連記事